Bolo prestígio sem lactose e sem glúten

Rende um bolo pequeno

Ingredientes:

Massa:

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

3 colheres de sopa de farinha de arroz

10 tâmaras

6 colheres de sopa de leite de amêndoas 

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de biomassa de banana verde - opcional

Recheio e Cobertura:

1L de leite de coco

2 colheres de sopa de açúcar demerara

chips de coco ou coco ralado

Modo de Fazer:

Massa:

Processe as tâmaras até virar um purê. Para facilitar deixe elas de molho em água mineral temperatura ambiente uns minutinhos antes.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata bem – pode ser no liquidificador, processador ou com batedeira. Por último adicione o fermento e apenas misture.

Leve em forma untada com um pouco de óleo de coco e asse em forno pré-aquecido por uns 20 minutos em fogo médio.

Recheio e Cobertura:

Fiz o leite condensado de leite de coco (leite de coco não contem lactose)

Aí depois do bolo frio e desenformado eu cortei ao meio e coloquei uma camada generosa do leite condensado e os chips de coco. Tampei ele, coloquei a cobertura e prontinho!!

(Kathelyn Barros) - Fonte:

http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolo-prestigio-sem-lactose-e-sem-gluten/