Pão de Queijo Mega Especial (Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo)

Pão de Queijo com Truque (Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo)

Fonte: receita do blog A Rapa do Tacho, da Sabrina Carozzi. 

medida da xícara: 240 ml

1/2 xícara de chá de água filtrada

1/3 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de polvilho doce

1/2 xícara de chá de polvilho azedo

sal à gosto (colocamos aprox. 1 colher de chá)

2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas

1 colher de chá de essência de queijo (usamos da Arcólor) - achamos que essa medida ficou no ponto, mas nada impede que vocês coloquem mais ou menos, vá conforme o seu gosto. A essência pode ser encontrada em lojas com produtos para confeitaria - comprei na Central do Sabor aqui em SP.

1 colher de sopa de fermento

1. Coloque a água e o óleo para ferver. Enquanto isso, misture numa vasilha (de vidro ou em uma panela) os polvilhos e o sal. Como vamos jogar a água quente em cima do polvilho, não pode ser recipiente de plástico, senão corre o risco de derreter.

2. Quando ferver, jogue a água e óleo em cima da mistura com polvilho e mexa rapidamente. Vai virar uma farofa quente, continue misturando até que fique numa temperatura que você consiga colocar as mãos.

3. Assim que amornar, coloque a batata e amasse até ficar uma massa lisa (vide foto abaixo - Carol com a mão na massa). Adicione a essência, amasse novamente para incorporar e por último coloque o fermento e amasse.

4. Faça bolinhas com as mãos do tamanho que desejar e coloque numa assadeira untada com óleo (colocamos papel manteiga, mas não recomendo porque gruda, hehe). 

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://www.diariosemlactose.com/2012/05/pao-de-queijo-mega-especial-com-truque.html

Doce de Leite e Leite Condensado Caseiro Sem Lactose

Leite Condensado Sem Lactose da Ana Clara

600 ml de leite zero lactose

1 xícara de chá de açúcar

1. Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo alto. Quando o leite ferver, abaixe o fogo e mexa sempre até adquirir consistência de leite condensado. O leite vai escurecer um pouco e esse processo demora... Tenha paciência! Pode parar por aqui e utilizar o leite condensado na receita que desejar.

Brigadeiro com Leite Condensado Sem Lactose

Se quiser fazer o brigadeiro, faça a receita acima e assim que o leite adquirir a consistência de leite condensado, desligue o fogo, acrescente meia colher de creme vegetal e 2 colheres de sopa de cacau em pó. Continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Leite Condensado Sem Lactose da Priscila 

500 ml de leite zero lactose 

100 gramas de açúcar 

uma pitada de bicarbonato de sódio

1. Levar tudo ao fogo baixíssimo com uma placa entre a panela e a chama mexendo sempre até chegar ao ponto de leite condensado.

Doce de Leite Sem Lactose

1 litro de leite zero lactose

2 xícaras de chá de açúcar demerara (pode utilizar outro açúcar)

1. Levar ao fogo mexendo sempre até ficar com a cor caramelo e textura cremosa. Quanto mais tempo ficar no fogo mais duro o doce de leite fica depois que esfria, então escolha o ponto que desejar, se mais cremoso ou mais firme. Eu prefiro cremoso, nham!

Atenção: alérgicos à proteína do leite de vaca, infelizmente essa receita não pode ser realizada para vocês, o leite zero lactose é leite de vaca. Há somente isenção de lactose, as proteínas continuam intactas.

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://www.diariosemlactose.com/2013/06/doce-de-leite-e-leite-condensado.html

Canjica sem Lactose

INGREDIENTE

• 250g de canjica
• 1,200 litro de água(para molho)
• 1 litro de água (para cozimento)
• 1 litro de leite (Nan sem lactose-Nestle)
• 3 colheres de sopa rasa de açucar
• 1 lata de leite condensado soymilk (sem lactose)

MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro em 1,200 litros de água.

Desprezar a água do molho e colocar a canjica para cozinhar na panela de pressão em um litro de água. Deixar cozinhar por 40 minutos. (Se julgar necessário colocar um 1,200 litro de água).

Em uma panela misturar 1 litro de leite com o leite condensado e o açucar. Misturar tudo e colocar a canjica. Deixar fever por 15 minutos.

Deixe esfriar e bom apetite.

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://gshow.globo.com/receitas/canjica-sem-lactose-4ea5650827696027620046bf

Bolo de Chocolate sem Lactose

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• • 2 xícaras de óleo
• • 2 xícaras de água
• • 2 xícaras de açúcar
• • 4 xícaras de farinha de trigo
• • 2 xícaras de chocolate em pó sem lactose
• • 2 colheres de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Misture os 6 primeiros ingredientes e bata na batedeira em velocidade alta por aproximadamente uns 5 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento o pó e misture bem. A massa fica um pouco mole mesmo,não preocupe.

Unte a forma com óleo de cozinha e farinha de trigo depois despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno. Asse em forno pré-aquecido. Não abra o forno antes dos 30 primeiros minutos. Use um garfo para verificar se o bolo está assado. Quando espetar o garfo e ele sair seco, sem resíduo da massa, o bolo está no ponto.

Deixe o bolo esfriar, desenforme.

O ponto da massa é um pouco mais mole que as massas feita com leite.

(Kathelyn Barros) - Fonte:

http://gshow.globo.com/receitas/bolo-de-chocolate-sem-lactose-503d7738c5a6452ca6000041

Bolo prestígio sem lactose e sem glúten

Rende um bolo pequeno

Ingredientes:

Massa:

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

3 colheres de sopa de farinha de arroz

10 tâmaras

6 colheres de sopa de leite de amêndoas 

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de biomassa de banana verde - opcional

Recheio e Cobertura:

1L de leite de coco

2 colheres de sopa de açúcar demerara

chips de coco ou coco ralado

Modo de Fazer:

Massa:

Processe as tâmaras até virar um purê. Para facilitar deixe elas de molho em água mineral temperatura ambiente uns minutinhos antes.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata bem – pode ser no liquidificador, processador ou com batedeira. Por último adicione o fermento e apenas misture.

Leve em forma untada com um pouco de óleo de coco e asse em forno pré-aquecido por uns 20 minutos em fogo médio.

Recheio e Cobertura:

Fiz o leite condensado de leite de coco (leite de coco não contem lactose)

Aí depois do bolo frio e desenformado eu cortei ao meio e coloquei uma camada generosa do leite condensado e os chips de coco. Tampei ele, coloquei a cobertura e prontinho!!

(Kathelyn Barros) - Fonte:

http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolo-prestigio-sem-lactose-e-sem-gluten/

Pudim de Leite sem Lactose

INGREDIENTES:

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Para o pudim

• 1 ½ xícara (chá) de Suprasoy sem lactose (234 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Para a calda: numa panela grande, derreta o açúcar em ao fogo médio, mexendo até que dissolva completamente. Junte ½ xícara (chá) de água (100 ml) e deixe que ferva até obter uma calda viscosa

Prepare o pudim: leve ao liquidificador o Suprasoy Sem Lactose, o açúcar e 2 xícaras (chá) de água (400 ml). Bata por alguns segundos, acrescente os ovos, a essência e bata novamente. Caramelize uma fôrma própria para pudim com parte da calda, coloque o pudim e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e cozinhe em banho-maria por cerca de 1h30m. Deixe ficar morno e leve à geladeira até atingir textura firme para desenformar.

(Kathelyn Barros) - Fonte:

http://gshow.globo.com/receitas/pudim-de-leite-sem-lactose-5057a7e44d388564d200004e

Pão integral sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 xícara de leite vegetal (arroz, aveia, amêndoas, inhame..)

- ½ xícara de água filtrada

- 1 col sopa de semente de linhaça

- 3 col sopa polvilho doce

- 2 col sopa de óleo de gergelim ou azeite

- 1 col café açúcar de coco ou mascavo

- 1 col sopa cheia de fermento químico

- ½ xícara de farinha de arroz integral

-1 xícara de farinha de linhaça (bata as sementes no liqui na hora de fazer o pão)

- ½ xícara + 2 col sopa de farinha de quinoa

- 2 col sopa de flocos de amaranto

- ervas e sementes à gosto (usei orégano, semente de girassol e gergelim branco)

- Salpiquei gergelim negro e flor de sal (bem pouco) por cima

Modo de fazer:

Bata os ingredientes líquidos, ovos e o sal até formar uma pasta.

Num bowl misture as farinhas, polvilho, açúcar, ervas, sementes e o fermento e misture bem.

Aos poucos acrescente a mistura de líquidos, mexendo beeeem (pode usar batedeira ou no braço, mas tem que mexer bem por uns 10 minutos).

Unte uma forma de pão com um tico de manteiga ghee e farinha de quinoa (usei só a farinha pq minha forma é antiaderente). A massa fica meio grudenta, se for o caso coloque um pouquinho mais de farinha de quinoa, mas é assim mesmo por conta da linhaça.

Com o auxílio de uma espátula espalhe bem a massa na forma de pão, salpique gergelim, alecrim, flor de sal, castanhas ou sementes e leve para assar em forno pré aquecido, à 200º C, por uns 40 min.

Para saber o ponto do pão, uma dica: dê umas batidinhas no fundo, se o som sair oco é porque está pronto!

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/pao-integral-sem-gluten-e-sem-lactose/