Massa de Pizza com Farinha de Grão de Bico

Pizza com Farinha de Grão de Bico Sem Lactose Sem Glúten Sem Ovos
Fonte: receita do livro "Receitas para toda a família" de Grace Cheetham.

80g de farinha de arroz
85g de farinha de grão de bico (encontrada em casa de produtos naturais, empórios...)
30g de amido de milho
1/2 c. (chá) de goma xantana (encontrada em casas de produtos naturais e de produtos para confeitaria)
1/2 c. (chá) de sal
1 c. (chá) de fermento em pó
2 c. (sopa) de azeite de oliva
100 ml de água morna

1. Passe no processador: as farinhas, a goma xantana e o sal. Acrescente o fermento e bata. Adicione o azeite e bata bem, por último acrescente a água aos poucos e continue a bater até ficar homogêneo. Coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora. 
Abra a massa (não deixe muito grossa), coloque em uma assadeira untada com um pouco de óleo ou se preferir, coloque papel manteiga. Coloque o molho de tomate e a cobertura, asse em forno alto (220 graus) por aproximadamente 15 minutos.




(Karla Ferreira) - Fonte:
http://www.diariosemlactose.com/2014/03/pizza-com-farinha-de-grao-de-bico.html

Receita de Danoninho sem lactose

Essa é a receita do danoninho que fazemos para alguns clientes da SOS Alergia. Não fica identica, mas dá pra enganar.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 1 caixinha de creme de soja
- 1 caixinha de gelatina de morango
- 1 xícara de água
- Amor!!! (risos)

Modo de preparo:
- Dilua a gelatina na água e leve ao fogo para dissolver.
- Coloque o leite condensado, o creme de leite e o caldo de gelatina no liquidificador e bata por 3 minutos.
- Se desejar, acrescente açúcar a gosto.
- Despeje em tacinhas ou copinhos de café ou copinhos de plástico com tampa.
- Leve para a geladeira por pelo menos uma hora e faça a alegria da garotada!

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://sosalergia.blogspot.com.br/2009/05/danoninho-sem-lactose.html

RECEITAS SEM LEITE

Se você tem algum grau de alergia/intolerância a lactose e não pode ficar comendo todos  os alimentos saborosos encontrados no dia-a-dia, a partir deste post tentaremos ajudar você incrementando o seu cardápio com receitas sem leite e seus derivados.

Bolo sem leite, sem glúten e sem ovo

Ingredientes: 

200 ml de suco de laranja; 

1/2 copo (200 ml) de óleo; 

1 copo cheio (200 ml) de açúcar; 

1 pitada de sal; 

2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz; 

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó; 

1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo). 

Modo de Preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Coloque em uma forma untada com óleo; 

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

(Kathelyn Barros) - Fonte:

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=626107194069658&set=a.537811752899203.132125.100000111484402&type=1&theater

Exemplo de Dieta para Intolerância à Lactose

Seguir esta dieta faz desaparecer os sintomas da intolerância à lactose na maioria das vezes. A exclusão da lactose da dieta é na verdade o melhor tratamento para o problema. Nestes casos é muito importante compensar a ingestao de cálcio. 

Café da manhã na intolerância à lactose	1 copo de leite de arroz ou de soja 1 pão  com geleia ou presunto 1 maçã
Colação na intolerância à lactose	1 gelatina ou 1 iogurte de soja ou 1 pão com presunto
Almoço e Jantar na intolerância à lactose	Evitar ou eliminar pratos como a lasanha, molhos brancos e gratinados.
Lanches na intolerância à lactose	1 taça de cereais com suco de fruta

(Kathelyn Barros) - Fonte:

http://www.tuasaude.com/dieta-para-intolerancia-a-lactose/

Testando sua tolerância

Uma maneira de determinar se você é intolerante à lactose é cortar os laticínios da sua alimentação por um tempo e perceber se os sintomas desaparecem. Se a resposta for positiva, já sabe o que isso significa. Mas também há dois exames clínicos que confirmam o diagnóstico. Um é o teste oral e o outro, mais confiável, é uma análise da quantidade de hidrogênio na respiração para verificar a absorção de lactose. 

O nível de hidrogênio na sua respiração é medido após ter consumido lactose, indicando a quantidade que não foi digerida. Se quiser provas além das que pode conseguir sozinho, converse com seu médico.

(Karla Ferreira) - Fonte:

http://saude.hsw.uol.com.br/tratamentos-alternativos-para-a-intolerancia-a-lactose.htm

QUAL É O TEOR DE LACTOSE EM UM COPO DE LEITE?

O leite de vaca, assim como todos os outros leites de origem animal, contém em média 5 gramas de lactose por cada 100 ml de leite. Assim, um copo de leite (250 ml) contém 12,5 g de lactose. O leite humano é o mais rico em lactose. Ele contém cerca de 7g de lactose por cada 100ml.

(Karla Ferreira) - Fonte:
http://www.semlactose.com/index.php/sobre-intolerancia-lactose/

Alergia á lactose e reação anafilática

Sintomas respiratórios (como asma e rinite), alergias na pele, inchaço no rosto e reação anafilática são exclusivos da alergia às proteínas do leite. 

Qualquer alérgico pode ter e não é possível dizer quem possui mais chance ou não – isso só vale para quem já teve. Desmaios, rouquidão e falta de ar são sinais fortes de alerta do choque. Feito isso seu médico pode solicitar alguns exames de laboratório e testes de alergia que comprovem o que já ficou sugerido pela história que você contou e pelo exame físico de seu filho.

Afinal o que reação anafilática?

Anafilaxia é uma reação de hipersensibilidade aguda potencialmente fatal. Pode ser de intensidade leve, moderada ou grave, mas tem o potencial de evoluir para fatalidade. A manifestação inicial de anafilaxia pode ser perda de consciência.

• Gastrointestinal: Dor abdominal, aumento do peristaltismo com urgência para evacuar ou liberação de esfíncter, náusea, vômito, diarréia. 

•  Oral: Prurido labial, língua e palato, edema de lábios e língua. 

• Respiratório: Obstrução de vias aéreas superiores por angioedema de língua, orofaringe ou laringe; broncoespasmo, aperto no peito, tosse, sibilância; rinite, espirros, congestão nasal e rinorréia. 

(Karla ferreira) - Fonte: http://www.sbai.org.br/imageBank/loreni_anafilaxia_revisado.pdf.

http://br.monografias.com/trabalhos3/hipersensibilidade-leite-vaca/hipersensibilidade-leite-vaca2.shtml
http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI222003-10448,00-RESPOSTAS+SOBRE+ALERGIA.html